「ラカントS」を使ったレシピ　第７回 「便利なお料理レシピ インデックス」へ 「ラカントS」商品ページへ

ぜんざい 今回使用した商品 「ラカントS」 （1人分） エネルギー 211kcal 砂糖の場合と比較してマイナス96kcal 塩分 0.4g   糖尿病食事療法のための食品交換表 表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 合計 2.6 0 0 0 0 0 0 2.60単位

材料（4人分） 小豆（大納言）160g、ラカントS100g、塩小さじ1/4、餅2個、よもぎ麩（生麩)80g 作り方 1)　小豆は洗って鍋に入れ、水3カップを加えて火にかける。煮立ったら中火で約10分煮てゆでこぼす。 2)　小豆を鍋にもどし、再び水3カップを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして小豆をおどらせないように差し水をしながら、常に小豆にかぶるくらいの水で約1時間ほどかけて煮る。アクはこまめにすくい取る。 3)　煮詰まって小豆がやわらかくなってきたら、ラカントSと塩を加え、焦がさないようにゆっくりと弱火で練り、ポッテリとしたら火を止める。（煮詰める濃度はお好みでどうぞ。） 4)　餅とよもぎ麩を焼き、切り分けて碗に盛り、その上から3)をかける。 POINT! ・おもちのほかに、彩りとして歯ざわりのよいよもぎ麩を加えたぜんざいです。おもちとは違った麩の味わいが小豆にぴったり。華やかな雰囲気にしたい時は、花麩やもみじ麩を使うとかわいらしくなります。小豆はビタミンB1や食物繊維が豊富なので、ダイエット中には積極的に食べたい食材。濃度と甘さはお好みで調節して、ご家庭の味をお作り下さい。

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昔風アイスクリーム 今回使用した商品 「ラカントS」 （1人分） エネルギー 176kcal 砂糖の場合と比較してマイナス67kcal 塩分 0.2g   糖尿病食事療法のための食品交換表 表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 合計 0 0 0 0.8 0 0 1.35 2.15単位

材料 （4人分） 牛乳1カップ、生クリーム1/2カップ、ラカントS大さじ5.3強(70g)、スキムミルク40g、レモン汁大さじ1.5、レモン・ミント各適宣 作り方 1)　鍋に牛乳、生クリーム、ラカントS、スキムミルクを入れて火にかけ、沸騰直前で火を止め、裏ごしにする。 2)　1)の粗熱をとり、レモン汁を加え、金属製の容器に流し入れて冷凍庫で冷やす。 3)　途中（全体が程よく固まってきた頃、約1〜2時間後）取りだし、フードプロセッサーにかけて、もう一度冷やす。 ※フードプロセッサーがない場合、フォークなどで全体をよくかき混ぜる。 4)　器に盛り、レモン、ミントをあしらう。 POINT! ・幼い頃に食べたような濃厚な味わいで、一度食べたらやみつきになるアイスクリームです。スキムミルクは低脂肪でカルシウムが豊富。このアイスクリームは、1人分で1日に必要なカルシウムの約1/3量（178mg）がとれる優良デザートです。フードプロセッサーがあれば簡単にでき、驚くほどなめらかな仕上がりになります。

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イチゴの豆乳ムースココア風味 今回使用した商品 「ラカントS」 （1人分） エネルギー 160kcal 砂糖の場合と比較してマイナス58kcal 塩分 0g   糖尿病食事療法のための食品交換表 表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 合計 0 0.1 0.3 0 0 0 1.53 1.93単位

材料 （4人分） 豆乳（無調整）1カップ、ラカントS60g、ココア大さじ2、{粉ゼラチン小さじ1、水大さじ2}、生クリーム1/2カップ、イチゴ8粒、ココア適宣 作り方 1)　豆乳とラカントS、ココアを鍋に入れて弱火にかけ、沸騰しないよう温める。 2)　1)への分量の水でもどしたゼラチンを加えて煮溶かす。溶けたら火から下ろし、粗熱をとる。 3)　別のボウルに生クリームを入れて、泡立て器で六部立てにする。 4)　2)と3)をさっくり混ぜ合わせる。 5)　ボウルに4)のクリームを流しいれ、冷蔵庫に入れて冷やし固める。 6)　固まったらスプーンなどでムースをすくい取り、皿に盛りつける。ヘタをとり、薄くスライスしたイチゴを添え、最後にココアを全体にふりかける。 POINT! ・大豆から出来た豆乳は、良質のたんぱく質、リノール酸、大豆オリゴ糖など豊富な栄養素を含みます。そのうえ、低脂肪で胃にもやさしいので、ダイエット中にはうれしい食材のひとつ。豆乳は独特のクセがあって少し飲みづらいのですが、羅漢果エキスとココア風味が豆乳のクセをカバーし、コクのあるまろやかなデザートに仕上がります。

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