「ラカントS」を使ったレシピ　第６回 「便利なお料理レシピ インデックス」へ 「ラカントS」商品ページへ

棒々鶏（バンバンジー） 今回使用した商品 「ラカントS」 （1人分） エネルギー 313kcal 砂糖の場合と比較してマイナス37kcal 塩分 1.1g   糖尿病食事療法のための食品交換表 表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 合計 0 0 1.7 0 0.7 0.2 1.31 3.91単位

材料（4人分） 鶏もも肉300g、{塩少々、酒大さじ1}、きゅうり2本、トマト1個、くらげ（塩蔵）80g （たれ） ねぎ10cm、しょうが1/2かけ、芝麻醤（チーマージャン）大さじ3、ピーナッツバター（無糖）大さじ2、豆板醤小さじ1.5、ラカントS大さじ3(39g)、スープ1/2カップ、しょうゆ小さじ2、酢大さじ1.5、ごま油小さじ1 作り方 （鶏肉の下ごしらえ） ・鶏もも肉は、塩少々(分量外)を手でよくもみ込み、しばらくそのままおく。 ・余分な水分をキッチンペーパーなどでふき取る。 1)　鶏もも肉は塩と酒をふり、電子レンジで約6分加熱し、そのまま冷めるまで、細切りにする。 2)　きゅうりは斜め細切りにしてからせん切りにする。トマトは薄い輪切りにする。くらげは水につけて塩分を抜き、熱湯にくぐらせて水にとり、適当な長さに切る。 3)　ねぎとしょうがはみじん切りにする。 4)　たれは、鍋に3)と芝麻醤、ピーナッツバター、豆板醤、ラカントS、しょうゆ、スープを火にかけてよく混ぜ合わせ、全体がなじんで溶けたら酢で溶きのばし、ごま油を加える。 5)　器にきゅうりとトマトを盛り、くらげと鶏肉をのせ、たれをかける。 POINT! ・電子レンジで加熱するお手軽な棒々鶏。余分な脂肪もカットでき、さっぱりと仕上がります。くらげを春雨やくず切りにしてもサラダ感覚で召し上がれます。面倒でも鶏肉の下ごしらえをしっかりとすることで、鶏肉の身がひき締まって味に差が出ます。棒々鶏の“たれ”は、中華麺のたれやドレッシングなど、万能だれとして活用できます。

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ジャスミン茶ケーキ 今回使用した商品 「ラカントS」 （1人分） エネルギー 233kcal 砂糖の場合と比較してマイナス40kcal 塩分 0.6g   糖尿病食事療法のための食品交換表 表1 表2 表3 表4 表5 表6 調味料 合計 1.2 0 0.3 0 1.4 0 0.04 2.94単位

材料 （カップ8個/4人分） ジャスミン茶葉10g、{熱湯1/2カップ、牛乳大さじ2、桂花陳酒（ブランデー）大さじ1}、{薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2}、{バター120g、ラカントS大さじ4(52g)、卵黄2個分}、{卵白2個分、ラカントS大さじ2.5(32g)} 作り方 1)　ジャスミン茶葉の半量をミルなどで細かくすりつぶす。（ミルがない場合は茶葉を包丁で刻む。） 2)　残りのジャスミン茶葉は分量の熱湯で抽出し、牛乳と桂花陳酒を加えておく。 3)　薄力粉にベーキングパウダーに入れてふるっておく。 4)　ボウルに室温にもどしたバターを入れて練り、ラカントSを数回に分けて加え、泡立て器で白っぽくフワッとするまでしっかりと混ぜ合わせる。卵黄を少しづつ加えながら、さらに混ぜる。 5)　別のボウルに卵白を角が立つまで泡立てて、ラカントSを加え、さらに泡立ててメレンゲを作る。 6)　4)のボウルに1)を入れ、3)の1/3量と2)の半量を加えて、混ぜ合わせる。さらに3)の1/3量を入れ、残りの2)を加え混ぜ合わせる。 7)　6)に5)の半量と残りの3)を混ぜ合わせ、最後に残りの5)を加えて、全体をさっくりと混ぜ合わせる。 8)　カップ型8個に流し込み、180℃に温めたオーブンで25〜30分焼く。（焼型は、カップ型のほかにリング型など、お好みでお選び下さい。） POINT! ・「花の女王」ジャスミンの香り豊かなお茶と、「中国の神果」羅漢果の風味は相性抜群。口に含むとフワっと高貴な香りが広がります。ケーキに混ぜる茶葉は、できるだけ細かくすりつぶすと口当たりがよくなります。お茶はもちろんジャスミン茶がピッタリ。リラックスタイムに、お茶の香りをゆっくり楽しみながらどうぞ。

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