介護食メニュー　第８回 「便利なお料理レシピ インデックス」に戻る

舌でつぶせる　セットメニュー２ 今回使用した商品 「うなたま」 「とろみファイン」 「やわらか煮 里芋の煮物」 「かんたんゼリーの素」 「ゼリー飲料 りんご」 メニュー内容 うなぎそうめん なすとみょうがのとろみみそ汁 きすのマリネサラダ 里芋の白和え りんごゼリーがけスイートポテト ビールゼリー   エネルギー たんぱく質 食物繊維 カルシウム 栄養成分値 418kcal 12g 7mg 298mg 一食の充足率 84% 60% 173% 149%

うなぎそうめん 材料 うなたま1袋（80g）、そうめん1/2食分（30g）、だし汁・めんつゆ適量、大葉1枚 作り方 1)　ゆでたそうめんを一口大ずつまとめて器に盛りつけ、適度に切ります。 2)　だし汁とめんつゆで味付けをし、大葉を添え、うなたまをかけます。 なすとみょうがのとろみみそ汁 材料 なす1/3本（20g）、みょうが刻み適量、とろみファイン適量、だし汁120ml、みそ8g 作り方 1)　なすは1/4等分、5mmスライスにし、みそ汁をつくります。 2)　とろみファイン適量でトロミをつけます。 きすのマリネサラダ 材料 きす開き1尾20g、小麦粉適量、たまねぎスライス適量 、大葉1枚、ドレッシング・冷水適量、とろみファイン適量 作り方 1)　きすに薄く小麦粉をまぶし、ゆでます。すぐに冷水にとり、柔らかくなったらマリネ液につけます。トマトは小さい角切りにし、たまねぎは短くごく薄いスライスにし、マリネ液につけこみます。 2)　大葉をひいた器に1)を盛ります。残ったマリネ液にとろみファイン適量でトロミをつけ、全体にかけます。 里芋の白和え 材料 やわらか煮 里芋の煮物1袋(80g)、木綿豆腐1/6丁(50g)、きゅうり・ラディッシュ適量 作り方 1)　水切りした豆腐をすり鉢ですります。 2)　やわらか煮　里芋の煮物と豆腐を軽く混ぜ合せ、器に盛り、きゅうり・ラディッシュを添えます。 りんごゼリーかけスイートポテト 材料 スイートポテト（市販品）1個、ゼリー飲料 りんご1袋(100g) 作り方 1)　スイートポテトを一口大に切って器に 盛り、ゼリー飲料　りんごをたっぷりとかけます。 ビールゼリー 材料 ビールミニ缶1缶(135ml）、かんたんゼリーの素1個 作り方 1)　ビールにかんたんゼリーの素1個を絞り入れよく混ぜ、約5分間静かに置きます。

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