エイヨウショクヒンＦＡＱ 「高脂血症に効果的な食品について」

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高脂血症に効果的な食品を教えてください。 血液中に含まれる脂質を大きく分けると４種類あり、コレステロール、中性脂肪、リン脂質、遊離脂肪酸が存在します。これらの脂質のいずれかに、異常な増加がある場合を高脂血症といいます。この中で特に注意したいのが、コレステロールと中性脂肪です。これらが多い状態が続くと、動脈硬化が起こってくるからです。動脈硬化は、狭心症や心筋梗塞などの心臓病や脳梗塞を誘因します。 高脂血症は主に、コレステロールと中性脂肪の２つの脂質がどのように増加しているかによって４つのタイプに分類されます。また、タイプ別の食餌療法は以下のとおりです。 タイプ 増加しているリポ蛋白質 増加している脂質 食事療法 I型 カイロミクロン 食事による 中性脂肪の増加 １．脂肪の摂取量を控えます。 ２．食物繊維の摂取量を増やします。 IIa型 LDL コレステロール １．低エネルギー食とします。 ２．魚や植物性の油を多く、肉の油を少なくします。 ３．コレステロール摂取量を１日300mg以下とします。 ４．食物繊維の摂取量を増やします。 ５．コレステロール低下食品を利用します。 IIb型 LDL＋VLDL コレステロール＋体内で合成された中性脂肪の増加 １．低エネルギー食とします。 ２．魚、植物油を多く肉の脂を少なくします。 ３．コレステロール摂取量を、１日300mg以下とします。 ４．食物繊維の摂取量を増やします。 ５．コレステロール低下食品を利用します。 ６．甘いものを制限します。 ７．アルコールを禁止します。 IV型 VLDL 体内で合成された中性脂肪の増加 １．低エネルギー食とします。 ２．甘いものを制限します。 ３．アルコールを禁止します。 ＜善玉コレステロールと悪玉コレステロール＞ LDL： コレステロールを肝臓から末梢組織に、転送することによって動脈硬化をすすめるため、悪玉コレステロールといいます。 HDL： 末梢組織のコレステロールを取り込んで肝臓へ逆転送するため、動脈硬化を抑制するので、善玉コレステロールといいます。 どちらもコレステロールに違いはないのですが、コレステロールが乗っている船（リポ蛋白質）が異なります。 参考資料：「絵で見て使える栄養指導教材集」 高脂質血症の食事 私たちが日常食べる機会の多い食品の中から、コレステロールの少ないもの、繊維質の多いものや、コレステロールの多い食品を以下にあげてみました。適切に献立の参考にしてください。 毎日の献立に盛り込んでほしいもの １．コレステロールの少ないもの 大豆及び加工品 （トウフ、オカラ、油アゲ） ウドン・ソバ 調合コメ油（植物油） ゴマ ２．繊維質の豊富な食品 コンニャク 果物 カンピョウ シイタケ キクラゲ ゴボウ エダマメ ゼンマイ・ワラビ 他に、サツマイモ、シナチク、カラシナ、セロリ、甘グリ、アズキ、切干しダイコンなど 食べすぎてはいけない食品（コレステロールの多いもの） １．コレステロールの多いもの インスタントラーメン チョコレート タラコ・スジコ バター・チーズ等の 乳製品 豚油 鶏卵 貝類 （シジミ、アサリなど） レバー 他に、カニ、カズノコ、ウニ、牛肉、トリモツ、肉製品（ソーセージ、ベーコンなど）