エイヨウショクヒンニュース Vol.5 /エイヨウショクヒン

エイヨウショクヒンニュース　Vol.5

ご存知ですか？食物と薬の相互作用
納豆

●納豆は、良質なタンパク質を多く含み、ビタミンB群や鉄、食物繊維が豊富な栄養価の高い食品です。昔から健康食として知られてきた納豆ですが、「ワーファリン」という薬を飲んでいる人は食べるのを控えなければいけません。納豆を食べると納豆菌の働きにより体内でビタミンKがつくられます。ビタミンKは血液が固まるために必要な物質です。一方、ワーファリンはビタミンKの働きを妨害して血液を固まりにくくする作用があり、血栓予防などに処方される薬です。つまり、納豆を食べると、ワーファリンの効き目を弱めてしまうことになります。

●また、ワーファリンは使い方が難しく、人によって血液の固まりやすさが異なるため、検査結果に基づいて医師が決めた量を正しく守らなければ、効果は期待できません。納豆菌はたとえ少量でもワーファリンの働きに影響を与えることが報告されています。ほかにビタミンKを多く含む食物としては、ほうれん草やブロッコリー、クロレラなどがあります。これらの食べ過ぎにも注意が必要です。

●栄養の話　アスパラギン酸

●アスパラギン酸はアミノ酸の一種で、アスパラガスから発見されたことから、その名が付けられました。体内の窒素代謝やエネルギー代謝など新陳代謝を促し、タンパク質合成を高め、疲労回復や、滋養強壮に効果があります。そのため、スタミナ増強をうたったドリンク剤にもアスパラギン酸は用いられています。また、アンモニアを体外に排除し、尿の合成を促進する利尿作用や体に必要なミネラルを運ぶ働きもあります。

●アスパラギン酸は、大豆やもやしのように「発芽しかけた豆類」に多く含まれるほか、うどやもずく、黒酢にも含まれています。

旬の食材　サツマイモ

●今が収穫シーズンのサツマイモは、昔から日本人になじみの深い食べ物です。ビタミンC、食物繊維をはじめ、栄養素が豊富で、肌を若々しく保ち、精神疲労や便秘の解消に効果があります。

●また、サツマイモの栄養素は、加熱しても壊れにくいのが特長です。普段はあまり食べないという方も電子レンジで簡単調理を。水で濡らしたサツマイモを、ペーパータオルで包み、フタ付耐熱皿に入れてレンジで１０分。焼き芋に負けないほどホクホクと仕上がります。栄養素は皮周辺に多いので、ぜひ皮ごとお召しあがりください。

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バナナと薬の相互作用、
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