●納豆をはじめ、緑黄色野菜、海藻類などに含まれるビタミンKは、骨の形成を助け骨粗鬆症を予防する効果 があり、近年注目を集めています。 　 一方で、ビタミンKには血液凝固因子を合成するはたらきもありますが、ビタミンKを多く摂っても、健康な人の血が擬固しやすくなることはありません。 　ところが、血液擬固抑制剤（ワルファリンなど）により抗凝血療法を受けている患者に限っては、 ビタミンKが薬の作用を弱めるため、ビタミンKの多い食品を控えなければなりません。 ●納豆は本来、血栓溶解作用をはじめ、血管系の病気を予防するさまざまな効果 がある食品です。しかし、血液瀕固抑制剤を服用している患者には、基本的に納豆の摂取を控えてもらった方がよいようです。 ●緑黄色野菜や海藻については、全く摂らなければ栄養のバランス上問題があります。一日の摂取量 は過剰にならない範囲で一定に保ち、一時的な大量摂取は避けるよう指導しましょう。 ●また、健康食品のクロレラにもビタミンKが多く含まれます。患者にビタミンK含有食品を認識させ、不用意に摂取しないよう指導することも重要です。
ほうれんそう	ひじき
なっとう
生わかめ

コラーゲンが豊富な食材

鶏肉	豚肉	さかな	貝類	レバー

●カボチャはβカロチンを豊富に含むほか、ビタミンBl、B12、Cなども含んでおり、風邪や悪性貧血の予防、便秘改善に効果 があります。また、肺がん、胃がん、食道がん、喉頭がんなど多種類のがんを予防する作用があるといわれています。

●肉や乳製品とともに食べると、脂肪の作用でβカロチンの吸収がアップ。ワタは果 肉の5倍ものβカロチンを含むので、煮込んだりスープにする時には、なるべく利用しましょう。
　 昨年は、バイオ技術によって、手のひらサイズのミニカボチャが生み出され、話題になりました。電子レンジで温めるだけで、おいしく食べられるそうです。

エイヨウショクヒンニュース　Vol.12
バナナと薬の相互作用、
ビフィズス菌、太刀魚について

エイヨウショクヒンニュース　Vol.11
キャベツと薬の相互作用や、「はも」
「セサミノール」について

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エイヨウショクヒンニュース　Vol.9
鍋物に欠かせない「白菜」「レンコン」
「大根」「玉ねぎ」や「乳酸菌」について

エイヨウショクヒンニュース　Vol.8
「グレープフルーツと食物の相互作用」
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ついて

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について

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「ビタミンK」「コラーゲン」
「カボチャ」について

エイヨウショクヒンニュース　Vol.1
「カフェイン」「タウリン」
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